Biscuits sandwichs à la framboise
Recette extraordinaire du temps des fêtes de ma grande sœur Myriam. Il faut les faire minces, car on les met un par-dessus l’autre avec la confiture entre les deux.
Ingredients
- 2 tasses de beurre salé chambré
- 2 tasses de sucre à glacer
- 2 cuillères à thé de vanille
- 2 œufs
- 5 tasses de farine
- 1 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de soda à pâte
- 3/4 de tasse de gelée de framboises sans pépins
Instructions
- Défaire le beurre en crème.
- Ajouter le sucre à glacer.
- Ajouter ensuite les œufs, la vanille, le sel le soda et la farine. Vous obtiendrez une pâte à biscuit épaisse.
- Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur.
- Découper les biscuits à l’emporte-pièce et les cuire à 350 °F, de 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur.
- S'assurer d'avoir un nombre égal des deux formes de biscuits, un avec et l’autre sans trous pour former un sandwich.
- Saupoudrer la partie supérieure trouée de sucre à glacer.
- Badigeonner de confiture la partie inférieure et monter en sandwich. Je les saupoudre aussi une fois montés si nécessaire.
Notes
Donne 10 douzaines de biscuits, incluant les trous (selon la recette, mais une fois montés, il en reste une cinquantaine maximum). Ces biscuits sont aussi très bons seuls.