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Carrés aux dattes

Cette recette est basée sur celle de ma sœur, Luce, qui est l’experte familiale des carrés aux dattes.
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Servings 25 portions

Ingredients
  

Base et croustade :

  • 1 3/4 tasse de flocons d’avoine gros ou très épais
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de beurre salé
  • ¼ de cuillère à thé de soda à pâte

Garniture

  • 2 tasses de dattes dénoyautées
  • 1 tasse de d’eau
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 2 cuillères soupe de jus de citron frais
  • ¼ de cuillère à thé de soda à pâte

Instructions
 

  • Hacher les dattes.
  • Les combiner avec l’eau, le sucre, le jus de citron frais et le soda à pâte dans une casserole.
  • Amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient en purée.
  • Mélanger les ingrédients secs et y ajouter le beurre chambré. Ça devrait avoir une consistance grossière et pas vraiment liée.
  • Étaler la moitié de ce mélange dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) beurré et presser pour créer la base.
  • Étaler la garniture aux dattes sur la base.
  • Déposer le reste du mélange à l’avoine en tapotant légèrement pour créer l’effet de croustade.
  • Faire cuire à 375 °F pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que dessus soit légèrement doré.
  • Refroidir et couper en carrés.

Notes

Ça ne colle pas au fond, mais la garniture aux dattes s’attache un peu aux côtés. C’est assez facile à décoller, mais vous pouvez aussi parcheminer votre moule.