Confitures de bleuets
Les petits bleuets sauvages sont beaucoup plus parfumés que les plus gros. Ça vaut la peine de prendre ceux-ci plutôt que les gros bleuets.
Ingredients
Confiture de bleuets
- 8 tasses de bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean frais ou décongelés
- 9 tasses de sucre
- 1 poche de pectine liquide Certo
Instructions
- Trier les bleuets pour enlever les tiges, feuilles et bleuets qui peuvent avoir de la pourriture.
- Dans un grand chaudron, mettre les bleuets et le sucre, mélanger et amener à ébullition.
- Laisser bouillir pendant une minute à gros bouillons. La température devrait atteindre 220°F.
- Ajouter la pectine et retirer du feu.
- Remuer pendant 5 minutes.
- Verser dans les bocaux stériles chauds préparés à l'avance.
- On verse la confiture ou la gelée chaude dans les bocaux tièdes, qu’on referme enserrant du bout des doigts. On pourra resserrer les couvercles lorsque la confiture sera refroidie et que les bocaux auront fait le vide d’air (en faisant un « pop » très satisfaisant.)
Notes
Cette confiture est cuite et doit être conservée dans des bocaux stérilisés avant usage. Toujours laver vos bocaux et les couvercles juste avant de faire vos confitures ou gelées et les stériliser selon votre méthode préférée. Pour ma part, je les mets au four pendant 20 minutes à 275°F et je les sors quelques minutes avant que la confiture soit prête à verser.
Les bocaux qui sont bien scellés se conserveront 1 à 2 ans sans réfrigération. Si vous en avez qui n’ont pas scellé, gardez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.