Gelée de framboises sans pépins
Ingredients
- 1 boîte complète de framboises fraîches écrasées passées dans un coton à fromage pour mieux en extraire le jus, donne en moyenne 9 tasses de jus, et élimine la majorité des pépins.
- 10 tasses de sucre granulé
- 2 sachets de Certo
Instructions
- Écraser les framboises dans un chaudron ou un plat à fond plat avec un pilon à pommes de terre.
- Ensuite, les passer au chinois pour en extraire le jus et enlever un maximum de pépins.
- Je passe ce jus dans un coton à fromage pour éliminer les pépins qui ont pu se glisser. On écrase bien ce qui reste des fruits pour aller chercher le maximum.
- Ajouter le sucre au jus de framboises et amener à ébullition.
- Laisser bouillir pendant une à deux minutes.
- Retirer du feu et ajouter les deux sachets de pectine en remuant pendant 5 minutes.
- Verser dans des bocaux chauds en laissant 2 cm d’espace en haute et faire sceller.
Notes
On peut aussi utiliser les framboises congelées biologiques. Un gros sac de framboises de 5 kg devrait donner 8 tasses ou plus de jus de framboise. On met donc 9 tasses de sucre pour 8 tasses de jus et 2 sachets de Certo.