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Muffins aux zucchinis avec cœur au fromage à la crème et chocolat

Ces muffins sont fabuleux! Le mélange de courgettes et de chocolat est très réussi. Ça donne un muffin moelleux avec une belle douceur et des saveur qui se marient à merveille. À partager!
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Servings 18 petits muffins

Ingredients
  

  • 2/3 de tasse d’huile de coco liquide
  • 1 1/2 tasses de cassonade
  • 3 œufs battus
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 c cuillère. à thé de poudre à pâte
  • 2 cuillères à thé de soda
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 2 tasses de farine
  • 3 tasses de courgettes râpées zucchinis

GARNITURE AU FROMAGE À LA CRÈME

  • 250 g de fromage à la crème ramolli
  • 1 œuf battu
  • 1/3 de tasse de sucre

pour décorer

  • 1/2 sac de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350° C.
  • Battre les œufs
  • Ajouter la cassonade et l’huile de coco liquide, mais pas chaude.
  • Mélanger.
  • Ajouter le sel, la poudre à pâte, le soda à pâte, la vanille et la cannelle.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter les courgettes râpées et terminer avec la farine.
  • Remplir les moules à muffins aux 2/3 du mélange à muffins.
  • Déposer 2 cuillères à thé de garniture au fromage à la crème au centre de chacun et garnir de pépites de chocolat (8 à 10 chaque ou une petite poignée de minis). Cuire de 20 à 25 minutes.