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Pesto de roquette

Recette de Ricardo, voir Spaghettis au pesto de roquette | Ricardo (ricardocuisine.com).
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Ingredients
  

  • 1 litre 4 tasses de roquette tassée
  • 1/2 tasse de noix de pin grillées
  • 1 tasse de parmesan frais râpé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Au robot, hacher finement la roquette, les noix de pin, le fromage et l'ail avec le jus de citron.
  • Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse.
  • Saler et poivrer.

Notes

Très bon aussi sur du porc au barbecue ou avec du poulet rôti.