Poires pochées au vin rouge et au cassis
Cette recette demande des poires mûries à point. Elles peuvent même être un peu fermes, mais c’est plus difficile à peler. Soyez prudents de conserver la queue pour une plus belle présentation.
Ingredients
- 8 poires bartlett mûres à point ou autre poire ferme
- 1 bouteille de vin rouge un bon idéalement
- 1 tasse de sirop de cassis
- 150 gr de sucre en poudre
- ½ cuillère à thé de pâte de gousse de vanille
- ¼ de bâton de cannelle
Instructions
- Couper la base des poires pour qu’elles restent debout dans votre chaudron et dans l’assiette.
- Les peler en conservant la queue.
- Dans un grand chaudron, amener le vin, le sirop de cassis, la cannelle, la pâte de gousse de vanille et le sucre à ébullition.
- Laisser bouillir doucement cinq minutes.
- Ajouter délicatement les poires et ramener à ébullition.
- Laisser frémir 30 minutes supplémentaires en tournant délicatement les poires pour obtenir une coloration égale.
- Laisser refroidir dans le jus de cuisson. Ceci améliorera la couleur et la saveur de vos poires.
Notes
On peut les servir seules, accompagnées de crème glacée, avec une panna cotta, ou avec un cake. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.