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Riz à l'indienne à l'oignon caramélisé

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Servings 8 portions

Ingredients
  

  • 1 gros oignon huile et sel
  • 1 1/2 tasse des riz basmati rincé
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse d’eau à laquelle on ajoute une bonne pincée de safran garder pour plus tard
  • 1/4 de tasse de raisins secs
  • 1 morceau de 3 cm de cannelle
  • 1 à 2 clous de girofle
  • 8 graines de cardamome cassées
  • Quelques flocons de piment chili au goût optionnel
  • 1/3 de tasse d’amandes tranchées

Raïta :

  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 1/4 de tasse de menthe fraîche ciselée
  • Un peu d’eau pour liquéfier

Instructions
 

  • Couper l’oignon en lamelles et les répartir sur une plaque antiadhésive allant au four.
  • Les huiler et saler légèrement.
  • Cuire à 400°F pendant 40 minutes en les mélangeant régulièrement. S’ils n’ont pas terminé de caraméliser, éteindre le four et les laisser dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes. Les oignons peuvent être préparés à l’avance.
  • Pendant que les oignons cuisent, mettre les épices dans l’étamine et refermer solidement.
  • Chauffer le bouillon auquel on ajoute les épices dans l'étamine et laisser macérer une vingtaine de minutes.
  • Assaisonner.
  • Amener à ébullition et ajouter le riz rincé.
  • Remuer une fois et couvrir.
  • Laisser mijoter 10 minutes.
  • Ensuitre, ajouter les raisins secs et verser l’eau au safran sur le riz. Ne pas remuer.
  • Éteindre le feu et couvrir. Laisser reposer 15 minutes supplémentaires.
  • Défaire les grains de riz à l’aide d’une fourchette et transférer à votre plat de service.
  • Décorer des oignons caramélisés et des amandes tranchées.
  • Servir avec la raïta.