Baklavas

Desserts, Noël

Baklavas

C’est une des recettes les plus simples, mais on reste toujours épatés ! Cette recette me vient de Ludivine (Ludy) Paquette Nadeau, une amie de ma mère, qui nous apportait toujours des desserts excellents qu’elle ne pouvait pas manger puisqu’elle faisait du diabète. Une cuisinière hors pair et une femme chaleureuse et souriante dont le souvenir m’est cher.
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Servings 20

Ingredients
  

  • INGRÉDIENTS
  • 1 paquet de pâte Phyllo +/- 15 feuilles
  • 2 tasses d’amandes broyées ou de pacanes
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de beurre fondu
  • Cannelle optionnelle
  • GARNITURE
  • 1 ½ tasses de sirop d’érable ou tout autre sirop à votre goût
  • Pistaches hachées
  • SIROP
  • On peut soit prendre du sirop d’érable qu’on amène à ébullition 2 minutes ou faire un sirop soi-même :
  • Mélanger dans une casserole à feu moyen fort 2 tasses de sucre
  • ALTERNATIVE AU SIROP Parfois dans le temps des fêtes, si j’ai fait des marrons glacés ou des pelures d’oranges confites je prends le sirop qui reste pour faire mes baklavas aromatisés soit aux marrons ou bien à l’orange.

Instructions
 

  • Tailler la pâte Phyllo de la grandeur de votre plaque à biscuits.
  • Mettre de côté la moitié des feuilles (±7).
  • Étendre le mélange d’amandes et de sucre et de cannelle (si on en met) sur la moitié des feuilles et recouvrir des feuilles restantes.
  • Tailler comme désiré en triangles ou losanges avec un bon couteau en prenant soin de ne pas endommager la plaque. On peut mettre un papier parchemin pour la protéger.
  • Fondre le beurre et le verser sur les pâtes ainsi coupées.
  • Cuire à 350 °F pendant 15 à 20 minutes. Les baklavas doivent être bien dorés et croustillants.
  • Verser le sirop chaud sur les baklavas légèrement refroidis (5-10 minutes).
  • Garnir de noix hachées.
  • Laisser tiédir avant de servir.

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