Biscuits roulés à la framboise et à la noix de coco

Défaire le beurre en crème et y ajouter le sucre. Ajouter ensuite l’œuf, le sel la poudre à pâte et la farine. Vous obtiendrez une pâte à biscuit lisse et épaisse.

Entre deux feuilles de papier ciré, abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur en rectangle. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et l’étendre sur le rectangle de biscuit en laissant une bande propre sur les bords longs. En partant du bord long du rectangle, rouler la pâte à biscuits de façon à former un rouleau serré avec la garniture vers l’intérieur. Déplacer délicatement le rouleau sur une planche et mettre au congélateur.

Découper les biscuits congelés en tranches d’un demi-centimètre à l’aide d’un grand couteau propre et bien aiguisé. On obtient des biscuits avec une belle spirale rouge et blanche. Les cuire sur une plaque à biscuits parcheminée à 350 °F, de 10 à 14 minutes, selon l’épaisseur.

Donne une vingtaine de biscuits.