Confitures de bleuets Utiliser les petits bleuets sauvages qui sont beaucoup plus parfumés. Ça vaut la peine de prendre ceux-ci plutôt que les gros bleuets cultivés pour une confiture plus savoureuse. 8 tasses de bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean frais ou décongelés...
Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta en fleur 1 boîte de conchiglioni (pâtes coquilles géantes,)475 g de ricotta200 g de jambon cuit en petits cubes (facultatif)½ tasse de parmesan (râpé)1 paquet d’épinards congelés (décongelés et égouttés)1 cuillère à soupe...
Gelée de framboises sans pépins 1 boîte complète de framboises fraîches écrasées (passées dans un coton à fromage pour mieux en extraire le jus, donne en moyenne 9 tasses de jus, et élimine la majorité des pépins.)10 tasses de sucre granulé2 sachets de Certo Écraser...
Confiture de groseilles 5 tasses de groseilles équeutés et lavés7 tasses de sucre1 cuillère à soupe de jus de citron Enlever les groseilles (gadelles) des tiges et les laver pour éliminer tout résidu de feuilles ou de sable.Dans un grand chaudron, ajouter les...
Chou braisé Recette adaptée de « All About Braising » de Molly Stevens, trouvée sur le site Tastecooking.com. Ça s’appelle « The World’s Best Braised Cabbage » et ils n’ont probablement pas tort. C’est très bon ! 1 chou vert de grosseur moyenne (1 kg)1 gros oignon...
Chimichurri À utiliser comme condiment avec des viandes, comme marinade, avec de la mayonnaise pour une vinaigrette ou une trempette ! 1/2 tasse d’huile d’olive2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge1/2 tasse de persil frais haché3-4 gousses d’ail réduites en...
Chaussons apéritifs au veau Pâte :3 paquets (125 g de fromage à la crème)1 ½ tasses de beurre salé½ cuillère à thé de sel3 tasses de farineGarniture :1 petite pomme de terre hachée menu (pour qu’elle se mélange bien avec la viande)1 échalote française hachée menu1...
Carrés florentins Mélanger le beurre (les œufs battus et le lait.)Ajouter le sel (la poudre à pâte et incorporer la farine.)Ajouter ensuite le fromage (les épinards et le jambon. Mélanger le tout.)Verser le mélange dans un moule non graissé de 9 pouces carré ou...