Fèves au lard Recette classique du répertoire québécois. 2 tasses de haricots blancs secs (faire tremper une nuit, rinser et cuire. Conserver l’eau de cuisson)1/2 de tasse de sirop d’érable200 g de lard salé1 oignon jaune en dés (à peu près 1 tasse)2 cuillères à table...
Dinde aux olives Cette recette est inspirée de la poularde aux olives que faisait ma mère. C’est un plat délicieux et réconfortant qui se congèle bien. 1 cuillère à soupe d’huile4 hauts de cuisse de dinde sur l’os1 oignon en dés1 poireau tranché½ tasse de céleri ou de...
Croustade aux pommes 6-8 pommes1/4 de tasse de sucre granulé1/2 cuillère à thé de cannelle1/8 de tasse de beurre froid en noisettesCroustade1/4 de tasse de beurre fondu3/4 de tasse de sucre brun1/2 tasse de farine blanche Peler les pommes et enlever le cœur et les...
Crème de chou-fleur et de poireaux 2 cuillères à table d’huile d’olive 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 3 cm 1 oignon espagnol haché 2 gros poireaux hachés (blanc et vert pâle) Sel et poivre (selon votre goût) 2 ½ tasses bouillon de poulet (ou de légumes ou...
Crème d’ail (Toum) 12 gousses d’ail avec le germe enlevé si nécessaire1 de cuillère à thé de gros sel2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé (selon votre goût)1 tasse d’huile végétale Au robot, réduire l’ail et le sel en purée.Racler les côtés et...
Craquelins au caramel et au chocolat Un délice sucré et salé à la fois avec un fond de croustillant. L’amertume du chocolat noir vient balancer le côté très sucré du caramel. Faciles à faire et donne une bonne quantité. 30-40 craquelins salés de type Tartinables ou...
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais) Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante. 3 cuillères à table d’huile d’olive2 oignons hachés finement2 gousses d’ail hachées finement3 carottes en petits dés3...
Côtelettes de porc à l’italienne Cetterecette a été développée à partir d’inspirations trouvées sur le Web parmiplusieurs recettes. C’est savoureux et facile à faire. Ingrédients pour la marinade6 côtelettes de porc désossées1/2 tasse d’huile d’olive1/4 de tasse de...
Confitures de bleuets Utiliser les petits bleuets sauvages qui sont beaucoup plus parfumés. Ça vaut la peine de prendre ceux-ci plutôt que les gros bleuets cultivés pour une confiture plus savoureuse. 8 tasses de bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean frais ou décongelés...