Pesto de roquette Recette de Ricardo, voir Spaghettis au pesto de roquette | Ricardo (ricardocuisine.com). 1 litre (4 tasses de roquette tassée)1/2 tasse de noix de pin grillées1 tasse de parmesan frais râpé1 gousse d'ail (hachée)1 c. à soupe de jus de citron1/4 de...
Pesto de basilic 4 tasses de feuilles de basilic tassées¾ de tasse de noix de pin grillées1 tasse de parmesan frais râpé1 gousse d'ail (hachée)2 c. à soupe de jus de citron1 de tasse d'huile d'oliveSel Laver et sécher les feuilles de basilic.Après les avoir mesurées,...
Pâté du pays Cette recette me vient de mon père, Georges Gayrard, né en France, dans la commune de Marnaves, mais qui a vécu la plus grande partie de sa vie au Québec. Ce pâté est celui qui était fait dans sa famille, un souvenir gustatif d’une autre époque, qui nous...
Farce au pain et aux pommes d'Evelyne Quantité suffisante pour une dinde ou deux poulets 1/4 de tasse de beurre1 gros oignons haché1/2 patate sucrée en petites dés (à peu près 1/2 tasse)1/2 cuillère à thé de sel1/2 cuillère à thé de thym1 petite pomme pelée, épépinée...
Muhammara Cette recette est adaptée de celle du gastronome libanais Kamal Mouzawak, publiée sur le site de Bon appétit(bonappetit.com). 1 tasse de noix de Grenoble rôties3 gros poivrons rouges rôtis et pelés½ tasse de chapelure de pain blanc (je passe de la chapelure...
Fromagins Recette familiale de bouchées d’apéritif au fromage 1 œuf battu1 de tasse de beurre mou (227 g)1/2 cuillère à thé de sel1 cuillère à soupe de paprika4 cuillères à soupe de graines de cumin2 tasses de farine blanche (230 g)200 g de fromage gruyère râpé (ou...
Le chili 2 cuillères à soupe d’huile d’olive500 gr de viande hachée (bœuf et porc)2 oignons jaunes moyens coupés en dés½ tasse de fenouil en dés3 carottes moyennes en dés1 poivron jaune en dés1 litre de tomates en dés¼ de tasse de pâte de tomate4 tasses de haricots...
Ketchup aux tomates vertes Cette recette est adaptée de celle du chef Markus Mueller (Green Tomato Chow Chow) sur le site earthfoodandfire.com. 1 kg de tomates cerises vertes½ tasse d’oignons en dés¼ de tasse de sel à marinade fin½ de tasse de vinaigre de cidre de...
Granola Recette adaptée de celle de Ricky Lauren, du livre : Ricky Lauren, Cuisine, Lifestyle, and Legend of the Double RL Ranch. C’est un très beau livre qui m’a procuré beaucoup d’inspiration à travers les années. Combiner :3 tasses de flocons multigrains (avoine,...