Légumes en sauce pour couscous 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive1 oignon rouge (haché)1 carotte en dés1 courgette en dés1 poivron rouge en dés2 gousses d’ail (hachées)1 cuillère à thé de curcuma2 cuillères à thé de gingembre frais haché1/2 cuillère à thé d’épices à...
Le chili 2 cuillères à soupe d’huile d’olive500 gr de viande hachée (bœuf et porc)2 oignons jaunes moyens coupés en dés½ tasse de fenouil en dés3 carottes moyennes en dés1 poivron jaune en dés1 litre de tomates en dés¼ de tasse de pâte de tomate4 tasses de haricots...
Ketchup aux tomates vertes Cette recette est adaptée de celle du chef Markus Mueller (Green Tomato Chow Chow) sur le site earthfoodandfire.com. 1 kg de tomates cerises vertes½ tasse d’oignons en dés¼ de tasse de sel à marinade fin½ de tasse de vinaigre de cidre de...
Jambalaya créole Cette recette est légèrementpiquante, les amateurs de piquant pourront l’accompagner de leur sauce piquantepréférée qu’on ajoute à sa portion. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive6 saucisses merguez piquantes3 saucisses de Toulouse (on peut mettre des...
Fèves au lard Recette classique du répertoire québécois. 2 tasses de haricots blancs secs (faire tremper une nuit, rinser et cuire. Conserver l’eau de cuisson)1/2 de tasse de sirop d’érable200 g de lard salé1 oignon jaune en dés (à peu près 1 tasse)2 cuillères à table...
Croustade aux pommes 6-8 pommes1/4 de tasse de sucre granulé1/2 cuillère à thé de cannelle1/8 de tasse de beurre froid en noisettesCroustade1/4 de tasse de beurre fondu3/4 de tasse de sucre brun1/2 tasse de farine blanche Peler les pommes et enlever le cœur et les...
Crème de chou-fleur et de poireaux 2 cuillères à table d’huile d’olive 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 3 cm 1 oignon espagnol haché 2 gros poireaux hachés (blanc et vert pâle) Sel et poivre (selon votre goût) 2 ½ tasses bouillon de poulet (ou de légumes ou...
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais) Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante. 3 cuillères à table d’huile d’olive2 oignons hachés finement2 gousses d’ail hachées finement3 carottes en petits dés3...
Compote de pommes Votre compote de pommes sera meilleure avec de vieilles pommes, un peu déshydratées qui sont plus sucrées. J’achète une caisse à l’automne que je garde à la chambre froide jusqu’en février même pour la compote et les croustades. Pommes (la quantité...