Ketchup aux tomates vertes Cette recette est adaptée de celle du chef Markus Mueller (Green Tomato Chow Chow) sur le site earthfoodandfire.com. 1 kg de tomates cerises vertes½ tasse d’oignons en dés¼ de tasse de sel à marinade fin½ de tasse de vinaigre de cidre de...
Jambalaya créole Cette recette est légèrementpiquante, les amateurs de piquant pourront l’accompagner de leur sauce piquantepréférée qu’on ajoute à sa portion. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive6 saucisses merguez piquantes3 saucisses de Toulouse (on peut mettre des...
Fèves au lard Recette classique du répertoire québécois. 2 tasses de haricots blancs secs (faire tremper une nuit, rinser et cuire. Conserver l’eau de cuisson)1/2 de tasse de sirop d’érable200 g de lard salé1 oignon jaune en dés (à peu près 1 tasse)2 cuillères à table...
Croustade aux pommes 6-8 pommes1/4 de tasse de sucre granulé1/2 cuillère à thé de cannelle1/8 de tasse de beurre froid en noisettesCroustade1/4 de tasse de beurre fondu3/4 de tasse de sucre brun1/2 tasse de farine blanche Peler les pommes et enlever le cœur et les...
Crème de chou-fleur et de poireaux 2 cuillères à table d’huile d’olive 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 3 cm 1 oignon espagnol haché 2 gros poireaux hachés (blanc et vert pâle) Sel et poivre (selon votre goût) 2 ½ tasses bouillon de poulet (ou de légumes ou...
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais) Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante. 3 cuillères à table d’huile d’olive2 oignons hachés finement2 gousses d’ail hachées finement3 carottes en petits dés3...
Chou braisé Recette adaptée de « All About Braising » de Molly Stevens, trouvée sur le site Tastecooking.com. Ça s’appelle « The World’s Best Braised Cabbage » et ils n’ont probablement pas tort. C’est très bon ! 1 chou vert de grosseur moyenne (1 kg)1 gros oignon...
Chimichurri À utiliser comme condiment avec des viandes, comme marinade, avec de la mayonnaise pour une vinaigrette ou une trempette ! 1/2 tasse d’huile d’olive2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge1/2 tasse de persil frais haché3-4 gousses d’ail réduites en...