Muhammara Cette recette est adaptée de celle du gastronome libanais Kamal Mouzawak, publiée sur le site de Bon appétit(bonappetit.com). 1 tasse de noix de Grenoble rôties3 gros poivrons rouges rôtis et pelés½ tasse de chapelure de pain blanc (je passe de la chapelure...
Chimichurri À utiliser comme condiment avec des viandes, comme marinade, avec de la mayonnaise pour une vinaigrette ou une trempette ! 1/2 tasse d’huile d’olive2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge1/2 tasse de persil frais haché3-4 gousses d’ail réduites en...
Compote de rhubarbe La compote de rhubarbe doit être faite avec de la rhubarbe très fraîche ou congelée. 6 tasses de rhubarbe fraîche en cubes1/2 tasse de sirop d’érable Enlever les feuilles, qui sont toxiques. Bien laver la rhubarbe et la couper en petits tronçons....
Assaisonnement de la barbade (bajan seasoning) Ce condiment s’utilise dans d’autres recettes. Il est délicieux en accompagnement de poissons ou de porc. On en ajoute dans la préparation du poisson pané à la mode de la Barbade. J’en ai en permanence dans mon...
Baba ganoush Caviar d’aubergines 1 aubergine (grillée et vidée)2 cuillères à soupe de tahini1 à 2 gousses d’ail hachées (selon votre goût)1 cuillère à soupe de jus de citron frais (ou plus selon le goût)¼ de cuillère à thé de sel (poivre au goût)2 cuillères à soupe...
Gâteau à la rhubarbe Avec garniture aux pacanes croustillantes ½ tasse de beurre1 ½ tasse de cassonnade1 œuf1 tasse de babeurre2 tasses de farine de blé tout usage½ tasse d’amandes moulues (farine d’amandes)1 cuillère à thé de soda à pâte½ cuillère à thé de sel2 ½...