Crème de chou-fleur et de poireaux 2 cuillères à table d’huile d’olive 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 3 cm 1 oignon espagnol haché 2 gros poireaux hachés (blanc et vert pâle) Sel et poivre (selon votre goût) 2 ½ tasses bouillon de poulet (ou de légumes ou...
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais) Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante. 3 cuillères à table d’huile d’olive2 oignons hachés finement2 gousses d’ail hachées finement3 carottes en petits dés3...
Chou braisé Recette adaptée de « All About Braising » de Molly Stevens, trouvée sur le site Tastecooking.com. Ça s’appelle « The World’s Best Braised Cabbage » et ils n’ont probablement pas tort. C’est très bon ! 1 chou vert de grosseur moyenne (1 kg)1 gros oignon...
Chimichurri À utiliser comme condiment avec des viandes, comme marinade, avec de la mayonnaise pour une vinaigrette ou une trempette ! 1/2 tasse d’huile d’olive2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge1/2 tasse de persil frais haché3-4 gousses d’ail réduites en...
Chaussons apéritifs au veau Pâte :3 paquets (125 g de fromage à la crème)1 ½ tasses de beurre salé½ cuillère à thé de sel3 tasses de farineGarniture :1 petite pomme de terre hachée menu (pour qu’elle se mélange bien avec la viande)1 échalote française hachée menu1...
Carrés aux framboises Cette recette nous vient de tante Camille. En fait, Camille Marion Lavergne était la tante de ma mère. Elle nous a laissé quelques recettes, dont celle des boules au rhum. Un vrai délice et un doux souvenir d’une femme exceptionnelle ! Mélanger...
Boules aux noix de tante Denyse Ces boules délicieuses du temps des fêtes sont poudreuses et légèrement sucrées. Un régal pour les amateurs de noix. ½ tasse de beurre1 tasse de farine tout usage1 tasse de noix hachées finement (Grenoble, amandes ou pacanes)2 cuillères...
Boules au rhum de tante Camille Cette recette est adaptée de celle de la tante de ma mère, Camille Marion Lavergne. Elle me l’a écrite de sa main sur d’anciennes factures de son père, le Dr Pierre Marion. Je la garde précieusement et je pense à elle chaque fois que je...