Chaussons apéritifs au veau
Ingredients
Pâte :
- 3 paquets 125 g de fromage à la crème
- 1 ½ tasses de beurre salé
- ½ cuillère à thé de sel
- 3 tasses de farine
Garniture :
- 1 petite pomme de terre hachée menu pour qu’elle se mélange bien avec la viande
- 1 échalote française hachée menu
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 g de veau haché
- 1 cuillère à thé de sel
- Poivre au goût
- 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1/4 de cuillère à thé de curcuma
- 1/2 cuillère à thé de marjolaine
- 1/2 cuillère à thé de thym
- Un soupçon de muscade
- Un soupçon d’épices à couscous ou un mélange de cannelle, de clou de girofle, de poudre de coriandre et de cumin en poudre
Pour dorer :
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
Pour la garniture,
- faire revenir l’échalote française pendant 4 minutes à feu moyen.
- Ajouter l’ail et chauffer 1 minute.
- Augmenter le feu et ajouter la viande hachée et cuire complètement.
- Saler et poivrer.
- Réduire le feu à moyen et ajouter la moutarde et les épices.
- Laisser cuire 3 minutes de plus et ajouter ensuite les pommes de terre en dés.
- Fermer le feu et laisser refroidir.
Pour faire la pâte,
- mélanger le fromage et le beurre.
- Ajouter le sel et la farine.
- Mélanger pour former une pâte ferme.
- Mettre au frais 4 heures, enveloppée.
- Sortir et laisser tiédir.
- Abaisser la pâte à 1/4 de cm d’épaisseur et couper en carrés de 4 à 5 cm.
Faire les triangles:
- Farcir les carrés de pâte et fermer en triangle en prenant soin de sceller les côtés avec une fourchette, ce qui rend les chaussons plus jolis.
- Disposer les chaussons sur une plaque à biscuits parcheminée.
- Badigeonner les chaussons avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
- Les cuire à 325 °F pendant 25 minutes. Ils doivent être bien dorés.