Chaussons apéritif au veau

Bouchées, Noël

Chaussons apéritifs au veau

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Servings 60 chaussons

Ingredients
  

Pâte :

  • 3 paquets 125 g de fromage à la crème
  • 1 ½ tasses de beurre salé
  • ½ cuillère à thé de sel
  • 3 tasses de farine

Garniture :

  • 1 petite pomme de terre hachée menu pour qu’elle se mélange bien avec la viande
  • 1 échalote française hachée menu
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 500 g de veau haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • Poivre au goût
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 de cuillère à thé de curcuma
  • 1/2 cuillère à thé de marjolaine
  • 1/2 cuillère à thé de thym
  • Un soupçon de muscade
  • Un soupçon d’épices à couscous ou un mélange de cannelle, de clou de girofle, de poudre de coriandre et de cumin en poudre

Pour dorer :

  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Instructions
 

Pour la garniture,

  • faire revenir l’échalote française pendant 4 minutes à feu moyen.
  • Ajouter l’ail et chauffer 1 minute.
  • Augmenter le feu et ajouter la viande hachée et cuire complètement.
  • Saler et poivrer.
  • Réduire le feu à moyen et ajouter la moutarde et les épices.
  • Laisser cuire 3 minutes de plus et ajouter ensuite les pommes de terre en dés.
  • Fermer le feu et laisser refroidir.

Pour faire la pâte,

  • mélanger le fromage et le beurre.
  • Ajouter le sel et la farine.
  • Mélanger pour former une pâte ferme.
  • Mettre au frais 4 heures, enveloppée.
  • Sortir et laisser tiédir.
  • Abaisser la pâte à 1/4 de cm d’épaisseur et couper en carrés de 4 à 5 cm.

Faire les triangles:

  • Farcir les carrés de pâte et fermer en triangle en prenant soin de sceller les côtés avec une fourchette, ce qui rend les chaussons plus jolis.
  • Disposer les chaussons sur une plaque à biscuits parcheminée.
  • Badigeonner les chaussons avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
  • Les cuire à 325 °F pendant 25 minutes. Ils doivent être bien dorés.

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