Chou braisé
Ingredients
Instructions
Notes
Recette adaptée de « All About Braising » de Molly Stevens, trouvée sur le site Tastecooking.com. Ça s’appelle « The World’s Best Braised Cabbage » et ils n’ont probablement pas tort. C’est très bon !
Placer la grille du four au centre et le préchauffer à 325 °F.
Enlever les premières feuilles du chou et tout ce qui est endommagé. Couper celui-ci en 8 pointes. Les déposer au fond d’un plat allant au four dans lequel on a versé l’huile d’olive. On tente autant que possible d’en faire un seul étage.
Déposer les tranches d’oignons et de carottes sur le chou. Verser ensuite le bouillon sur les légumes, et assaisonner à votre goût.
Cuire couvert jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (au moins 2 heures). Retourner à la mi-cuisson en tentant de ne pas trop défaire les morceaux de chou. S’il manque de bouillon, ajouter un peu d’eau.
Une fois le chou bien tendre, augmentez la température du four à 400-425 °F et cuire à découvert jusqu’à ce qu’il soit doré (au moins 15 minutes).
C’est un bon accompagnement pour du jambon ou des saucisses. On peut y ajouter des pois chiches pour un plat végétarien complet ou le servir tel quel!