Compote de pommes
Ingredients
Instructions
Votre compote de pommes sera meilleure avec de vieilles pommes, un peu déshydratées qui sont plus sucrées. J’achète une caisse à l’automne que je garde à la chambre froide jusqu’en février même pour la compote et les croustades.
Bien laver les pommes.
Les couper en quartiers et enlever le cœur, les pépins et la tige.
Je conserve les pelures et je passe ensuite la compote dans un gros tamis pour les retirer après la cuisson, ce qui donne une jolie couleur à la compote. Si vous préférez, vous pouvez retirer les pelures à ce stade.
Faire cuire les pommes à feu moyen doux dans une grande casserole dont vous aurez recouvert le fond d’un peu d’eau. Ceci évite que les pommes collent ou grillent, puisqu’on veut les cuire doucement afin qu’elles se défassent en compote.
Cuire entre 25 et 40 minutes selon la grosseur des morceaux et mettre en compote à l’aide d’un presse-purée. Vous pouvez la sucrer avec un peu de sirop d’érable ou juste ajouter une touche de cannelle.