Cottage Pie (hachis parmentier irlandais)
Ingredients
Pour la purée
Instructions
Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante.
Chauffez 1 cuillère à table d’huile dans une grande poêle.
Faire brunir la viande en prenant soin de l’assaisonner à votre goût (sel et poivre). L’égoutter pour enlever le gras (étape très importante si on utilise de l’agneau.)
Ajoutez 2 cuillères à table d’huile d’olive à votre poêle et faire cuire les oignons, le céleri et les carottes pendant 15 minutes à feu doux-moyen.
Assaisonnez.
Ajoutez ensuite l’ail, la farine, la pâte de tomate et cuire quelques minutes de plus à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande brunie.
Versez le verre de vin et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire et les épices.
Amener le mélange à ébullition et laisser frémir sans couvercle pendant 45 minutes.
Après 30 minutes, vérifier s’il reste trop de liquide. Si c’est le cas, augmentez le feu pour évaporer en peu plus.
Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym.
Pendant ce temps, préparez la purée de pommes de terre.
Couvrir les pommes de terre d’eau froide salée et faites-les bouillir jusqu’à ces qu’elles se défassent facilement à la fourchette.
Égouttez et ajoutez le lait, le beurre, la muscade et les ¾ du fromage. Mettre en purée. Vérifiez l’assaisonnement.
Versez le mélange de légumes et de viande dans un grand plat à bords hauts allant au four. Étendre la purée par-dessus et saupoudrez le reste du fromage cheddar sur la purée.
Mettre au four à 425°F pour 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir accompagné d’un légume vert vapeur.