Crème d’ail (Toum libanais)

Divers, Végane

Crème d’ail (Toum)

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Servings 2 tasses

Ingredients
  

  • 12 gousses d’ail avec le germe enlevé si nécessaire
  • 1 de cuillère à thé de gros sel
  • 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé selon votre goût
  • 1 tasse d’huile végétale

Instructions
 

  • Au robot, réduire l’ail et le sel en purée.
  • Racler les côtés et recommencer.
  • Ajouter ensuite à basse vitesse le jus de citron et la moitié de l’huile d’olive en versant très doucement.
  • Racler les bords de nouveau.
  • Ajouter à basse vitesse le reste de l’huile d’olive en versant très doucement. Ça deviendra comme une mayonnaise épaisse. Votre toum est prêt.

Notes

J’utilise le toum (aïoli libanais) pour toutes mes marinades et vinaigrettes qui requièrent de l’ail, pour ajouter un goût d'ail à une sauce ou dans une soupe, dans des sandwichs ou sur les viandes.
Je recommande d’attendre au moins 2 jours avant de l’utiliser. La crème d’ail sera alors un peu moins piquante.

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