Crème de chou-fleur et de poireaux

Cuisine d’automne, Cuisine d’hiver, Soupes, Végane

Crème de chou-fleur et de poireaux

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Servings 10 portions

Ingredients
  

  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux de 3 cm
  • 1 oignon espagnol haché
  • 2 gros poireaux hachés blanc et vert pâle
  • Sel et poivre selon votre goût
  • 2 ½ tasses bouillon de poulet ou de légumes ou suffisamment pour couvrir les légumes
  • 1/4 de cuillère à thé de muscade
  • 1/8 de cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • 1/4 tasse crème 35% (facultatif)

Instructions
 

  • Faire revenir l’oignon et le poireau dans l’huile pour qu’ils soient dorés.
  • Assaisonner.
  • Ajouter le chou-fleur et couvrir du bouillon.
  • Ajouter la muscade et le poivre de Cayenne.
  • Amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
  • Broyer à l’aide d’un mélangeur à immersion.
  • Ajuster l’assaisonnement.

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