Dinde aux olives

Viandes

Dinde aux olives

Cette recette est inspirée de la poularde aux olives que faisait ma mère. C’est un plat délicieux et réconfortant qui se congèle bien.
Print Recipe

Ingredients
  

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 4 hauts de cuisse de dinde sur l’os
  • 1 oignon en dés
  • 1 poireau tranché
  • ½ tasse de céleri ou de fenouil en dés
  • ½ tasse de vin blanc
  • 4 carottes coupées en tranches épaisses
  • 1 boîte d’olives vertes dénoyautées
  • ½ cuillère à thé de thym frais
  • 2 tasses d'eau assez pour couvrir
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une grande casserole, faire dorer les hauts de cuisse de dinde dans l’huile.
  • Réserver.
  • Dans la même casserole, faire revenir les oignons, le poireau et le fenouil jusqu’à tendreté.
  • Ajouter le thym.
  • Déglacera avec le vin blanc, et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter les carottes et les olives ainsi que les hauts de cuisse de dinde.
  • Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures.
  • Sortir les morceaux de dinde et enlever la peau, les os et cartilage ainsi que tout gras en prenant soin de garder les morceaux assez gros.
  • Remettre dans la casserole et laisser bouillir une demi-heure additionnelle.

Notes

Garnir de persil frais au moment de servir accompagné d’un riz blanc et de légumes verts (asperges, haricots verts, bok choi, brocoli, etc.)

Related posts:

Cassoulet
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais)
Côtelettes de porc panées à l'italienne