Fougasse

Pains, cakes, muffins et scones

Fougasse

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Ingredients
  

  • 3 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 150 g de sucre granulé
  • 20 g de levure
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ¾ de tasse de lait tiédi + 50 g de sucre granulé
  • 4 tasses de farine blanche
  • 2 cuillères à table d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à table de cognac
  • ¼ de tasse de fruits confits optionnel

Instructions
 

  • Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes à puissance maximale.
  • Ajouter 50 g de sucre et le faire dissoudre.
  • Verser ensuite la levure dans ce mélange et laisser reposer.
  • Pendant ce temps, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, les œufs battus, le sel, l’eau de fleur d’oranger et le cognac. Lorsque la levure est bien mousseuse, incorporer le lait et la levure au mélange.
  • Incorporer ensuite la farine et travaillez la pâte jusqu’à ce que celle-ci soit homogène.
  • Incorporer les fruits confits si désiré.
  • Couvrir la pâte d’un linge à vaisselle propre humide et d’un sec par-dessus et laisser monter du double (je laisse lever toute la nuit.
  • Façonner la pâte tel que désiré et la déposer sur une plaque parcheminée.
  • Laisser lever encore une heure.
  • Dorer avec du jaune d’œuf auquel on ajoute quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
  • Cuire à 350 °F pendant 20-30 minutes. Le dessus devrait être doré et commencer à craquer.

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