Gâteau Reine Élizabeth

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Gâteau Reine Élizabeth

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Ingredients
  

  • 1 tasse de dattes dénoyautées
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 ½ tasses de farine blanche

Glaçage

  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de crème 35%
  • 3/4 tasse de noix de coco non sucrée râpée

Instructions
 

  • Mettre les dattes et l’eau dans une casserole et apporter à ébullition pendant 5 minutes. Les dattes devraient ramollir. Passer au robot pour obtenir une purée.
  • Battre le beurre en crème.
  • Ajouter le sucre, et ensuite l’œuf.
  • Ajouter le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter la vanille.
  • Incorporer les dates et la farine en alternant.
  • Variante : on peut ajouter ½ tasse de noix hachées au mélange.
  • Verser dans un moule carré de 9 pouces.
  • Cuire à 350 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que votre pic à gâteau ressorte propre.

Instructions pour le glaçage

  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre.
  • Ajouter la cassonade et les autres ingrédients et amener à ébullition.
  • Laisser bouillir 5 minutes.
  • Étendre sur le gâteau.

Notes

Si désiré, on peut enfourner le gâteau pendant 10 minutes à 350 °F avant de le servir pour faire caraméliser le glaçage. Une petite minute de plus à "grill" pour ajouter de la couleur.

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