Granola

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Granola

Recette adaptée de celle de Ricky Lauren, du livre : Ricky Lauren, Cuisine, Lifestyle, and Legend of the Double RL Ranch. C’est un très beau livre qui m’a procuré beaucoup d’inspiration à travers les années.
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Ingredients
  

Combiner :

  • 3 tasses de flocons multigrains avoine, orge, blé, seigle… ou d’avoine seulement
  • À peu près ¼ de tasse de pacanes crues de noix de Grenoble, de noisettes crues (essentielles !), d’amandes crues (entières ou en tranches), de graines de tournesol crues et de graines de citrouille pour pas plus d’une tasse au total
  • 1/4 de tasse de germe de blé
  • 1/4 de tasse de flocons de noix de coco non sucrée

Ajouter :

  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • Bien mélanger les deux avant de les ajouter au mélange d’ingrédients secs. Mélanger pour couvrir également le granola

À ajouter après la cuisson :

  • 1/2 tasse de canneberges sucrées déshydratées
  • 1/2 tasse de raisins secs

Instructions
 

  • Chauffer le four à 325 °F.
  • Étendre le granola dans une grande plaque de cuisson en une couche.
  • Faire cuire avec convection pendant 30-35 minutes en prenant soin de retourner le granola toutes les 6-8 minutes afin de le griller de manière égale. Normalement, vers la fin, je mélange plus souvent.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Ajouter les fruits déshydratés.
  • Ranger votre granola dans des bocaux de verre hermétiques.

Notes

Il est important d’ajouter les fruits après la cuisson, car sinon ils durcissent. On peut ajouter d’autres grains (flocons de quinoa, d’épeautre, etc.) selon notre goût ou remplacer certaines noix ou graines. J’ai souvent ajouté des graines de chia au mélange, qui donnent un petit croquant. Des graines de lin moulues sont aussi un bon choix. J’ai aussi essayé les graines de sésame et les graines de chanvre, mais une fois grillées, ces dernières dégagent une odeur et une saveur un peu fortes qui évoquent la marijuana.
Servir sur un yogourt ou une compote.

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