Assaisonnement de la barbade (bajan seasoning)
Ce condiment s’utilise dans d’autres recettes. Il est délicieux en accompagnement de poissons ou de porc. On en ajoute dans la préparation du poisson pané à la mode de la Barbade. J’en ai en permanence dans mon réfrigérateur. On le cuisine à l’avance. Il se conserve au réfrigérateur pendant des mois et est meilleur une semaine après l’avoir préparé. Adaptée d’une recette de Sally Miller (Bajan Cooking in a Nutshell, ISBN 978-976-95153-7-6),2010
Check out this recipe
Baklavas
C’est une des recettes les plus simples, mais on reste toujours épatés ! Cette recette me vient de Ludivine (Ludy) Paquette Nadeau, une amie de ma mère, qui nous apportait toujours des desserts excellents qu’elle ne pouvait pas manger puisqu’elle faisait du diabète. Une cuisinière hors pair et une femme chaleureuse et souriante dont le souvenir m’est cher.
Check out this recipe
Biscuits au sucre à la fleur d'oranger
Recette extraordinaire de notre amie Nicole. Un incontournable du temps des fêtes dans notre famille!
Check out this recipe
Biscuits à l’avoine et aux graines de tournesol de mère noël
Ces biscuits sont aussi connus sous le nom de biscuits de mère Noël, en l’honneur d’une amie de notre mère, sœur Marie-Noël de Baillehache, religieuse chez les sœurs de Sion de Montréal, qui nous les apportait lorsque nous étions enfants et qu’elle venait nous visiter.
Check out this recipe
Biscuits sandwichs à la framboise
Recette extraordinaire du temps des fêtes de ma grande sœur Myriam. Il faut les faire minces, car on les met un par-dessus l’autre avec la confiture entre les deux.
Check out this recipe
Boules au rhum de tante Camille
Cette recette est adaptée de celle de la tante de ma mère, Camille Marion Lavergne. Elle me l’a écrite de sa main sur d’anciennes factures de son père, le Dr Pierre Marion. Je la garde précieusement et je pense à elle chaque fois que je les prépare.
Check out this recipe
Boules aux noix de tante Denyse
Ces boules délicieuses du temps des fêtes sont poudreuses et légèrement sucrées. Un régal pour les amateurs de noix.
Check out this recipe
Carrés au chocolat et au caramel (Oh my God)
Recette adaptée de celle que j’avais découpée dans La Presse du samedi, 1er novembre2003.
Check out this recipe
Carrés au fromage
Dans le genre de carrés parmesan, ces carrés sont panés et servis en entrée. La grande différence étant le type de fromage utilisé. On peut toutefois utiliser un parmesan ou un gruyère suisse pour remplacer l’emmental. Je recommande de les servir avec la SALADE CUITE.
Check out this recipe
Carrés aux framboises
Cette recette nous vient de tante Camille. En fait, Camille Marion Lavergne était la tante de ma mère. Elle nous a laissé quelques recettes, dont celle des boules au rhum. Un vrai délice et un doux souvenir d’une femme exceptionnelle !
Check out this recipe
Cassoulet
Donne 8-10 portions. On doit commencer la veille pour faire tremper les haricots.
Check out this recipe
Chimichurri
À utiliser comme condiment avec des viandes, comme marinade, avec de la mayonnaise pour une vinaigrette ou une trempette !
Check out this recipe
Chou braisé
Recette adaptée de « All About Braising » de Molly Stevens, trouvée sur le site Tastecooking.com. Ça s’appelle « The World’s Best Braised Cabbage » et ils n’ont probablement pas tort. C’est très bon !
Check out this recipe
Compote de pommes
Votre compote de pommes sera meilleure avec de vieilles pommes, un peu déshydratées qui sont plus sucrées. J’achète une caisse à l’automne que je garde à la chambre froide jusqu’en février même pour la compote et les croustades.
Voir la recette
Confitures de bleuets
Les petits bleuets sauvages sont beaucoup plus parfumés que les plus gros. Ça vaut la peine de prendre ceux-ci plutôt que les gros bleuets.
Check out this recipe
Côtelettes de porc à l’italienne
Cetterecette a été développée à partir d’inspirations trouvées sur le Web parmiplusieurs recettes. C’est savoureux et facile à faire.
Check out this recipe
Cottage Pie (hachis parmentier irlandais)
Ressemblant à un pâté chinois, cette recette est plus sophistiquée, savoureuse et tout aussi réconfortante.
Check out this recipe
Craquelins au caramel et au chocolat
Un délice sucré et salé à la fois avec un fond de croustillant. L’amertume du chocolat noir vient balancer le côté très sucré du caramel. Faciles à faire et donne une bonne quantité.
Check out this recipe
Dinde aux olives
Cette recette est inspirée de la poularde aux olives que faisait ma mère. C’est un plat délicieux et réconfortant qui se congèle bien.
Voir la recette
Fromagins
Recette familiale de bouchées d’apéritif au fromage
Voir la recette
Galettes à l’avoine et au beurre
C’est la recette de Bob le Chef que j’ai trouvée sur ici.radio-canada.ca. Parfois, une recette est parfaite telle quelle et je n'y change rien, comme pour celle-ci.
Voir la recette
Gâteau aux bananes de maman (Claire)
Le fameux gâteau aux bananes de Claire, qui aurait été sa façon d’indiquer à Georges qu’il lui plaisait ! Elle lui en apportait à l’université, parce qu’elle pensait qu’il ne mangeait pas à sa faim. Il l’a bien remarquée, cette jolie petite blonde ! Et ainsi va la légende… À savourer avec ceux que vous aimez.
Voir la recette
Granola
Recette adaptée de celle de Ricky Lauren, du livre : Ricky Lauren, Cuisine, Lifestyle, and Legend of the Double RL Ranch. C’est un très beau livre qui m’a procuré beaucoup d’inspiration à travers les années.
Voir la recette
Jambalaya créole
Cette recette est légèrementpiquante, les amateurs de piquant pourront l’accompagner de leur sauce piquantepréférée qu’on ajoute à sa portion.
Voir la recette
Ketchup aux tomates vertes
Cette recette est adaptée de celle du chef Markus Mueller (Green Tomato Chow Chow) sur le site earthfoodandfire.com.
Voir la recette
Macaroni au fromage de la Barbade
En Barbade, ils l'appellent «macaroni pie » ou « macaroni cheese ». Adapté d’une recette de Sally Miller (Bajan Cooking in a Nutshell, ISBN 978-976-95153-7-6), 2010
Voir la recette
Muffins aux zucchinis avec cœur au fromage à la crème et chocolat
Ces muffins sont fabuleux! Le mélange de courgettes et de chocolat est très réussi. Ça donne un muffin moelleux avec une belle douceur et des saveur qui se marient à merveille. À partager!
Voir la recette
