Pesto de basilic
Ingredients
Instructions
Notes
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Après les avoir mesurées, on peut les hacher au ciseau pour commencer et ensuite au robot.
Ajouter les noix de pin, le fromage et l'ail et avec le jus de citron et hacher finement.
Ajouter l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse.
Saler et poivrer.
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux semaines. On peut aussi le congeler. Pour éviter que votre pesto noircisse, couvrez le dessus d’huile d’olive. Afin d'avoir un pesto bien vert, on doit le hacher rapidement et pas trop longtemps. Je trouve aussi que le jus de citron le fait noircir, j'ajoute donc celui-ci juste avant de servir.
On peut remplacer le parmesan par de la levure alimentaire pour une version végane. On conserve la quantité ou on ajoute un peu plus de levure selon le goût.