Poisson en pâte feuilletée

Préchauffer le four à 450 F

Dans une poêle, faire frire l’échalote à feu moyen sans laisser colorer.

Augmenter le feu et ajouter les épinards, assaisonner au goût.

Cuire rapidement en brassant à la cuillère de bois.

Bien égoutter, ajouter le fromage feta et laisser refroidir complètement.

Réserver.

Abaisser la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier parchemin pour obtenir un grand rectangle.

Disposer le mélange d’échalote et d’épinards sur une moitié.

Enrober les filets de poisson d’assaisonnement de la Barbade et les déposer sur les légumes.

Refermer la pâte sur elle-même, sceller la pâte avec les doigts et tailler quelques incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.

Badigeonner de l’œuf battu.

Cuire 20 minutes à 450 F et ensuite 15-20 minutes à 400 F.

Accompagner de crème sûre à la ciboulette.