Baba ganoush

Caviar d’aubergines

Ingredients
  

  • 1 aubergine grillée et vidée
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 à 2 gousses d’ail hachées selon votre goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou plus selon le goût
  • ¼ de cuillère à thé de sel poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Instructions
 

  • Faire griller l’aubergine au BBQ (ce qui lui donnera un goût un peu fumé) ou au four, en prenant soin de la piquer avant pour éviter qu’elle n’explose.
  • La tourner jusqu’à ce que la peau soit grillée et l’aubergine affaissée, entre 15 et 20 minutes.
  • Laisser refroidir, et ouvrir pour récupérer la chair.
  • Égoutter au besoin et enlever les graines, si désiré.
  • Mettre la chair dans le robot culinaire avec l’ail, le tahini, le jus de citron.
  • Assaisonner.
  • Réduire en purée.
  • Vérifier l’assaisonnement et rectifier au goût.
  • À cette étape, vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de yogourt grec nature et du cumin en poudre ou du piment fort si désiré.
  • Servir garni d’huile d’olive, de persil frais et de noix de pin grillées.

Notes

À servir avec des pains pita !