Gelée de framboises sans pépins
- 1 boîte complète de framboises fraîches écrasées passées dans un coton à fromage pour mieux en extraire le jus, donne en moyenne 9 tasses de jus, et élimine la majorité des pépins.
- 10 tasses de sucre granulé
- 2 sachets de Certo
Écraser les framboises dans un chaudron ou un plat à fond plat avec un pilon à pommes de terre.
Ensuite, les passer au chinois pour en extraire le jus et enlever un maximum de pépins.
Je passe ce jus dans un coton à fromage pour éliminer les pépins qui ont pu se glisser. On écrase bien ce qui reste des fruits pour aller chercher le maximum.
Ajouter le sucre au jus de framboises et amener à ébullition.
Laisser bouillir pendant une à deux minutes.
Retirer du feu et ajouter les deux sachets de pectine en remuant pendant 5 minutes.
Verser dans des bocaux chauds en laissant 2 cm d’espace en haute et faire sceller.
On peut aussi utiliser les framboises congelées biologiques. Un gros sac de framboises de 5 kg devrait donner 8 tasses ou plus de jus de framboise. On met donc 9 tasses de sucre pour 8 tasses de jus et 2 sachets de Certo.
