Poires pochées au vin rouge et au cassis
Ingredients
Instructions
Notes
Cette recette demande des poires mûries à point. Elles peuvent même être un peu fermes, mais c’est plus difficile à peler. Soyez prudents de conserver la queue pour une plus belle présentation.
Couper la base des poires pour qu’elles restent debout dans votre chaudron et dans l’assiette.
Les peler en conservant la queue.
Dans un grand chaudron, amener le vin, le sirop de cassis, la cannelle, la pâte de gousse de vanille et le sucre à ébullition.
Laisser bouillir doucement cinq minutes.
Ajouter délicatement les poires et ramener à ébullition.
Laisser frémir 30 minutes supplémentaires en tournant délicatement les poires pour obtenir une coloration égale.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson. Ceci améliorera la couleur et la saveur de vos poires.
On peut les servir seules, accompagnées de crème glacée, avec une panna cotta, ou avec un cake. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.