Ratatouille
Ingredients
- 2 poivrons rouges grillés pelés et épépinés (ou un rouge et un jaune)
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- 1 gros oignon en dés 1 tasse
- 1 poireau tranché blanc et vert, la partie tendre
- 4 courgettes de taille moyenne en cubes
- 1 aubergine en cubes
- 2 grosses gousses d’ail émincées
- 1 litre de tomates pelées et épépinées en dés
- ½ cuillère à thé de thym, de romarin et d'origan
- ½ de tasse d’olives noires dénoyautées et égouttées (optionnel)
- Sel et poivre
Instructions
- Faire noircir les poivrons au four sous le grill du haut de votre four ou sur le BBQ.
- Les envelopper pendant 10 minutes et ensuite les peler et épépiner.
- Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et le poireau dans 3 cuillères à soupe d’olive jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Réserver.
- Ajouter le reste de l'huile et faire frire légèrement les courgettes et l’aubergine.
- Ajouter le mélange d'oignon et poireau et les épices.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter l’ail et deux minutes plus tard, les tomates, les poivrons en dés, et les olives et cuire jusqu’à épaississement (30 minutes).
- Goûter et rectifier au besoin l’assaisonnement.