Risotto d’orge perlé au citron
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote française hachée menu
- 1 tasse d’orge perlé
- ½ tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes j’utilise du Better Than Bouillon ou de bouillon de poulet maison
- ½ cuillère à thé de sel selon votre bouillon
- Le zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de fromage Parmesan râpé
- 4 boulettes d’épinards congelés
- ½ tasse de feuilles de basilic fraîches hachées
- Poivre à votre goût
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’échalote pendant 3 minutes.
- Ajouter l’orge perlé et cuire 2 minutes additionnelles.
- Augmenter la température et ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter ensuite la moitié du bouillon avec le zeste de citron. Laisser bouillir à feu moyen doux pendant 20 minutes en brassant à l’occasion.
- Ajouter le reste du bouillon et faire bouillir 20 minutes additionnelles. Il devrait rester du liquide.
- Ajoutez ensuite les épinards en les laissant décongeler complètement avant d’ajouter le parmesan et le jus de citron. Laisser mijoter 5 à 10 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que l’orge perlé soit cuit à votre goût.
- Ajuster l’assaisonnement. Le mélange devrait être crémeux.
- Ajoutez le basilic frais juste avant de servir.